Kost och cancer
Hippokrates kloka ord: ”Låt din mat vara din medicin och låt din medicin vara din mat.” var utgångspunkt för ett kampanjförslag när Cancerfonden år 2001 firade sitt 50-årsjubileum. Fonden hade året innan tillsatt en jubileumskommitté för att ta fram ett kampanjprogram för jubileet. Som vice ordförande i fonden kom jag att ingå i kommittén. Tidigare kampanjer hade handlat om rökningens farlighet och risken med för intensivt solande. Vår idé var att vi denna gång i Hippokrates anda skulle uppmärksamma människors kostvanor. Vi skulle ge råd om hur man skulle äta för att minska sin risk att bli cancersjuk. Fondens forskningsnämnd fick styrelsens uppdrag att ta fram ett underlag för de tänkta kostråden.
Döm om vår besvikelse när forskarna kom tillbaka till kommittén och avrådde från en kostkampanj. Det fanns helt enkelt inte tillräckligt med evidensbaserad forskning rörande sambanden mellan vår kost och risken för att utveckla en cancer, menade man. Allt vi läst om fiberrik mat, rött kött och andra påstådda riskfaktorer saknade i realiteten stöd i evidensbaserad forskning. Så det blev ingen kostkampanj i brist på tillräcklig kunskap? För mig som lekman var det en självklarhet att bland det första vi borde beforska vid studier av våra sjukdomar, borde vara sambanden mellan kosten och sjukligheten. Att det inte är så blev ett obehagligt uppvaknande för mig. Och ändå går samhället via Livsmedelsverk och Folkhälsoinstitutet ut med kostrekommendationer. Varifrån inhämtar de sina underlag frågade jag mig?
Den definitiva kicken att börja studera ämnet på allvar, fick jag när jag några år senare drabbades av blodsockersvängningar varje gång jag tog en längre morgonpromenad med min hund. En god vän fäste min uppmärksamhet på det olämpliga att börja dagen med sockerbemängd müsli och ProViva. Så, idag består min frukost av en stor kopp kaffe med en rågad matsked kokosfett och 40%-ig grädde samt en omelett på tre ägg och grädde. Jag mår förträffligt, håller mig mätt till middagen och mitt blodsocker är bra och stabilt.
Tillbaka till kostråden som samhället frikostigt strör omkring sig. Varifrån kom de en gång i tiden? Jag har tidigare skrivit om upprinnelsen till dagens kostråd och den metabola pandemin. Det är alltså som vanligt politisk klåfingrighet globaliserade företagsintressen som lett till att en inhuman kosthållning sprider sig över världen som en präriebrand. Jag skall återkomma till detta senare.
Om man ritar en historisk kurva över förekomsten av metabola sjukdomar i USA, så ser man hur utvecklingen är relativt lugn fram till tre år efter att amerikanska politiker kom med sina Dietary Goals år 1977. År 1980 viker kurvan distinkt av uppåt och sjukligheten börjar öka i mycket snabb takt. Fetman bland amerikanska 60 åriga män steg från 3% år 1890 till nära 50% idag. År 1880 var förekomsten av diabetes-2 i USA 2 på 100.000 och är nu på väg mot 35.000 på 100.000. Mellan åren 1990 till 2010 ökade dödsfallen i Alzheimer (numer även benämnt diabetes-3) med 500 %.
Resten av västvärlden följer tätt efter USA med en liknande utveckling. Den kostrelaterade sjukligheten börjar nu även sätta skrämmande spår bland utvecklingsländerna. Mellan åren 1980 till idag har antalet överviktiga i världen stigit till över två miljarder. I Kina är redan över var tionde diabetiker och mer än halva befolkningen är prediabetiker. Den minskande fattigdomen i världen innebär att den ohälsosamma och kolhydratrika skräpmaten från Big Food snabbt sprider sig till hela jordens befolkning. Detta är historiens största pandemi. Ett oerhört mycket allvarligare problem än vår påverkan på klimatet som samlar världens ledare och kostar oerhörda resurser, hittills till ingen nytta. Vi vet inte ens om människans klimatpåverkan är negativ, det kanske vi får veta om tidigast hundra år.
Eftersom även cancer är en i huvudsak metabol sjukdom följer cancersjukligheten samma dystra utveckling som övriga metabola sjukdomar. Den ökade risken för cellskador som följer av alla nya kemikalier i maten är givetvis en viktig faktor som bl.a. förstärks av ökat gluteninnehåll. Gluten har egenskapen att skada tarmväggarnas skydd mot att obehöriga ämnen kommer in i kroppen, så den stigande förekomsten av gluten medverkar till att öppna dörren för det snabbt växande antalet kemikalier som tillsätts industrimaten. Tillsammans med stigande blodsocker hos befolkningen och det kraftigt ökande intaget av främst fruktsocker från billig high fructose corn syrup skapas en utmärkt miljö för cancerceller att växa till sig i.
Ett argument som jag stött på inom sjukvården är att man inte kan hindra att glukos tillförs cancertumörer. Man hävdar ett det inte spelar någon roll om man minskar på kost som orsakar förhöjt blodsocker, därför att levern producerar sitt eget druvsocker från lagrad glykogen. Det är riktigt, men vad de glömmer är att kroppen bara producerar vad vi behöver och att den produktionen därför inte ger upphov till de blodsockertoppar som kolhydratrik föda ger. Det innebär att inte heller hormonerna Insulin och IGF-1 som stimulerar cancerväxt, frigörs i ökande mängd för att reglera sockernivån. Och det är värre än så.
Levern producerar bara glykos och inte fruktos, som är en betydligt farligare sockerart. Forskning visar att fruktosens metabolism är sådan att den stimulerar cancertillväxt betydligt mer än glukos. Den fruktos vi får i oss kommer bara från vår föda och den moderna industrimaten innehåller mycket stora mängder fruktos. När vi mäter vårt blodsocker, mäter vi bara glukoshalten. Mängden fruktos kan vi bara gissa oss till. Detta gör att den faktiska summan av glukos och fruktos i blodet kan vara mer än dubbelt så hög som den uppmätta glukoshalten, när sockret främst tillförts med kosten i jämförelse med när det producerats i levern. Den slutsats man måste dra av denna iakttagelse är, att det finns mycket starka skäl för den som har en cancersjukdom att helt avstå från kolhydrater i kosten. Vill man minska risken för att utveckla en cancer gäller det att vara restriktiv med lättförbrända kolhydrater i allmänhet och industrimat innehållande socker och kemiska tillsatser i synnerhet.
Den vanliga föreställningen att frukt är väldigt nyttigt för oss avspeglas ofta i de officiella kostråden om att äta mer frukt och grönt. Det var säkert så en gång i tiden, men modern växtförädling har tagit fram allt sockerrikare fruktsorter. Eftersom frukt som namnet antyder innehåller mycket fruktsocker (fruktos) så får vi i oss mer fruktsocker med dagens ”goda” frukt än från den lite surare frukt som man åt förr. Detta innebär att man inte bör ge frukt till en cancersjuk och att övriga skall vara måttliga med fruktintaget. När man äter frukt skall man äta måttligt med hela frukter som ger en jämnare förbränning och undvika juicer som ger farliga sockerkickar. Ett glas apelsinjuice kan innehålla mer socker än ett glas Coca Cola. Att äta grönsaker som växer över markytan och då kanske främst gröna bladgrönsaker, broccoli och liknande verkar dock fortfarande vara mycket bra kostråd.
Ett vanligt argument från många läkare mot att undvika att ge cancersjuka kolhydrater är att sjukdomen gör att de riskerar att svälta ihjäl, därför måste man trots sockret ge dem näringsrika kolhydrater. Jag tror detta är en vanföreställning som beror på läkarkårens förhållandevis dåliga kunskapsnivå på det här området. Att tillföra näring via glykosdropp är givetvis även en högst diskutabel behandling av en cancersjuk, även om det är bättre än fruktosrik kost. Den mest näringsrika kosten är faktiskt naturligt fett, varför jag i första hand skulle förorda att man ger cancersjuka en ketogen diet som är rik på naturligt fett som smör, grädde, kokosfett, raps- och olivolja, ägg och feta kötträtter (dock ej charkuterier). Det finns exempel på cancersjuka i långt framskridet stadium som lyckats reversera sin cancer med strikt ketogen diet. Det lyckas dock inte alltid.
Rädslan för naturligt fet mat emanerar givetvis från den felaktiga kolesterolhypotesen som på senare år motsagts av en lång rad forskningsstudier. Den sitter tyvärr kvar i ryggmärgen hos många läkare och nästan alla nutritionister. Kolesterol är nyttigt och måttligt förhöjda kolesterolnivåer i blodet förlänger livet för oss äldre – vi som löper störst risk att bli cancersjuka. De hållbarare vegetabiliska fetterna och transfetterna som ersatt det kolesterolrika naturliga fettet i industrimaten, är ofta starkt inflammatoriska och vilket skapar ytterligare gynnsamma miljöer för metabola sjukdomar och cancer. Undantag verkar vara kallpressad kokos-, raps- och olivolja. Till detta kommer rader av olika kemikalier som tillsätts i industrimaten för ökad hållbarhet och för att påverka smak och färg, där naturlig smak och färg tagits bort av hållbarhetsskäl. Man bör alltså undvika allt vad industrifetter och margariner heter, de är inte människoföda.
WHO har i dagarna gått ut med larm om att rött kött ökar cancerrisken. Jag tror att dessa larm hetsats fram i skuggan av klimathysterin som försöker lägga skulden på köttet för växtgasutsläpp. Denna uppfattning är bygd på studier av kraftfoderbaserade djurfabriker och inte på ekologisk köttproduktion från fribetande köttdjur. Stora industriintressen har lyckats få naiva miljömänniskor att tro att produktionen av främst nötkött skulle hota klimatet, på så sätt får man dem att medverka i kampanjen mot färskvaror till förmån för den oändligt hållbara billiga spannmålsbaserade industrimaten.
Färskt rött och fett kött är bland det nyttigaste vi människor kan äta. Det var en viktig del i vår föda när vår art och våra hjärnor en gång utvecklades. Självklart är säkert WHO:s varningar befogade för olika charkuterier, men inte p.g.a. köttinnehållet utan p.g.a. alla tillsatserna av kemikalier och spannmål i produkterna. De studier som gjorts på kost med högt intag av rött kött klarar inte av att hålla isär färskt obearbetat kött och charkuterier, varför dessa studier i princip är helt värdelösa.
Detta med hållbarheten är givetvis ett mycket starkt industriintresse eftersom det kraftigt minskar förluster p.g.a. svinn i distributionsleden. Vi kan idag hitta industrimat som är hållbar i åratal därför att insekter och mikroorganismer skyr den, men är den då lämplig människoföda måste vi fråga oss? Lägg en klick smör och en klick margarin på ett fatt och låt det stå framme, så kommer ni snart se vad insekter och mikroorganismer väljer. De skyr margarinet som pest.
Sammanfattningsvis kan man säga att en kost som minskar cancerriskerna bör vara av LCHF-typ baserad på naturliga obearbetade råvaror. Laga er mat själva och undvik nästan all industrimat. Ät er mätta på naturligt fett i första hand, undvik lättförbrända kolhydrater och var måttlig med proteiner. Någon garanti för att slippa cancer är det dock inte tyvärr, fortfarande är det viktigaste att välja rätt föräldrar.
Fortsättning följer
Hej Lars! Ett riktigt bra inlägg från dig. Det är intressant och tyvärr beklämmande att inte Staten initierar bra och enkel kostforskning. Jag har ett konkret förslag på kostforskning, publicerat på http://www.fethalsa.wordpress.com som kan tillämpas på äldreboenden, sjukvård , företag, skolor m.m. Det är så enkelt att man kanske inte förstår det??
Jag är imponerad av din produktivitet Lars! Keep on the good work!
Bästa hälsningar,
Mats Lindgren
GillaGillad av 1 person
Att matintag, volym och typ, har en enorm inverkan visas t.ex genom en Engelsk studie som pekar på 40% högre livstidsprevalens av cancer vid fetma. Eftersom ”feta” slagits ihop kan man anta att risken ökar i proportion till dosen.
https://consumer.healthday.com/cancer-information-5/mis-cancer-news-102/obesity-raises-women-s-cancer-risk-by-40-percent-study-finds-697491.html
GillaGilla
Tack för infon. Har du något att säga om falu rågrut? Känns nyttigt för mig.
GillaGilla
Det är väl bara rågmjöl, vatten och salt. Och eftersom det är råg och inte vete är gluteninnehållet måttlig. Men allt bröd består av kolhydrater så man skall äta lite av det.
GillaGilla
Hej Lars Bern.Jag följer dina sidor i stort varje dag.En sak jag inte förstår är
när du skriver välj rätt föräldrar när det gäller cancer.Syftar du på om den
föder upp dej med nyttig mat eller är cancer genetiskt betingad.
Vad jag förstår är det bara bröstcancer som är genetisk i många fall.
Min fru levde nästan 5 år med hudcancer som började under foten.
Det har varit många problem under resans gång.Det slutade med
några nya superpiller som var verkningslösa.Dom kostade skattebetalarna
ungefär 6000 kr st. Jag hade 2 oöppnade burkar kvar när hon dog
som jag försökte återbörda till sjukhuset men det gick inte,
Dom skulle återlämnas till apoteket för destruktion .
Verkar vara väldigt slösigt.
Hälsningar Kenta Olsson
GillaGilla
Det är nog faktiskt så att risken att få cancer har ett stort genetiskt inslag, inte bara bröstcancer.
GillaGilla
Tack för dina råd, Lars Bern! Själv har jag bröstcancer sedan 2010, men den har stabiliserats pga. några bromsmediciner.
Men under jägarstenåldern (som är den längsta perioden sedan Homo Sapiens tillblivelse – ca 200 000 år), åt man nog inte så mycket fett kött. Vilda djur brukar inte vara feta? Men när människan lyckades tämja och bruka elden (för ca. 500 000 år sedan – Homo Erectus var först, en mycket framgångsrik människoart som överlevde ca. 2 miljoner år) kunde man komma åt märgen i benen som innehåller fett som är bra för hjärntillväxten.
Vad dessa nomadiserande jägare åt var säkerligen kött från storvilt och småvilt, fisk och rötter. Kanske ägg under säsong och bär och frukt. T.ex. Europa var täckt av skog den gången.
Vad man säkert inte åt var mjölk och mjölkprodukter förutom modersmjölk och spannmål förrän människan blev bofast (med början för >10 000 år sedan) och tillverkade kvarnar och höll boskap.
Tillbaka till nutid. Själv älskar jag fisk och skaldjur, rotsaker och kål. Jag brukar koka soppa på köttben (4-5 timmar) och sedan tillsätta dessa grönsaker. Det finns mycket annat som är gott också. Levergryta t.ex. ger en delikat sås. Men jag tar till mig rådet att undvika margarin på mackan och annat som går att undvika.
En annan sak som jag fått lära mig är hur man ska behandla fullkorn, nötter och baljväxter. Dessa varor innehåller fytinsyra som blockerar kroppens upptag av viktiga mineraler (som fosfat, zink, järn, magnesium). Fytinsyran sitter skalen. Den kan man få bort genom att blötlägga fullkornen och bönorna över natten (eller längre) och skålla nötterna. Genom den långa blötläggningstiden bildas enzymet fytas som löser upp fytinsyrans bindningar. Men enzymer är värmekänsliga så varorna får inte hettas upp innan blötläggningen. Långjäsning (t.ex. med surdeg) går också bra. Men ångpreparerade havregryn som inte blötlagts innan eller snabb ärtsoppa duger inte. Bönor ska dessutom koka länge för att få bort andra skadliga ämnen.
Om djur ska utfordras med spannmål vore det bättre att blötlägga först, så slipper man tillsätta fosfater. i fodret
Mvh
Ina
GillaGillad av 1 person
Håller helt med om hur viktigt matintaget är får cancer och tycker det var avskyvärt hur Cancerfonden t.o.m. avslog forksning i hur maten påverkar, samtidigt som man säger att man inte vet! I år ger vårt företag julbidrag till kostfonden, bokfört som rekalm / marknadsföring. Cancerfonden får aldrig något mer från vårt håll !
Videon nedan ( kanske finns den med svensk text på kostdoktorn) tycker jag är mycket viktig eftersom den bl.a genom Laron-dvärgarna påvisar att det insulinframkallade IGF-1 är nödvändigt för cancer att utvecklas. Han berättar bl. a. om det tillväxt- och fetma-drivande insulinet som vid förhöjda nivåer anpassar kroppsfunktioner från underhållsfas till tillväxtfas via påverkan av mTOR , mycket intressanta insikter. Cancer kräver tydligen att kroppen ligger i tillväxtfas, något som vi ju inte behöver mycket av efter de sena tonåren. Att cancer därmed är en metabol sjukdom som vi ärver större risk för om vi fortsätter (föräldrars, SLVs) dåliga matval än vad vi ärver från genom våra gener verkar därmed vara ganska säkert. Goggla t.ex ”fasting insulin” ”cancer risk” för en mängd studier som visar hur cancerprevalensen ökar med t.ex. högt fasteinsulin.
Inspelningen är från Februari 2016.
GillaGillad av 1 person
Tack!
I morron ska jag prova ”din frukost” låter gott….
GillaGilla
Reblogga detta på Om Sverige NU och kommenterade:
Mycket läsvärda rader av Lars Bern, som vet vad han talarom.
Tack Lars.
GillaGillad av 1 person
Fat fuels cancer’s spread in mice:
http://www.nature.com/news/fat-fuels-cancer-s-spread-in-mice-1.21092
GillaGilla
Detta låter mycket märkligt eftersom cancerceller anses vara helt utelämnade till fermentation för sin näringstillförsel och det går inte att fermentera lipider. Denna hypotes har starkt stöd i klinisk erfarenhet av att t.ex. patienter med högt blodsocker har en långt sämre prognos än de med lågt. Redan Otto Warburg på 20-talet visade på att cancercellerna enbart levde på sockerarter som kunde fermenteras. Det finns sannolikt ngn annan förklaring till att dessa lipider underlättar metastasering. Återstår att se vad forskningen kommer fram till.
GillaGillad av 1 person
Dagens forum på SVT hade temat ” drunknar vi i desinformation?”. (Men) där fick Michael Mosley möjlighet att ge korrekt info om kostkunskap där han förde fram en med Lars Bern identisk uppfattning. Han berättade att han själv och hans son vid läkarutbildningen inte fick ngn undervisning i näringslära och uttryckte samma frustration som Lars. Vi förstår att du slutade som läkare sa en av dom andra. Michael har ju testat på sig själv med olika varianter av fasta mm i TV-program för allmänheten.
GillaGillad av 1 person
Varför ska man vara försiktig med protein?
GillaGilla
Därför att proteinöverskott omvandlas till glukos i levern och höjer därmed blodsockret, dock inte tillnärmelsevis så mycket som kolhydrater. Man skall äta sig mätt på naturliga fetter (smör, grädde, kokosfett, olivolja och feta animalier) vilket även tar bort sockersuget.
GillaGillad av 1 person
Kalledussin: Enligt Ron Rosedale omreglerar för mycket protein mTOR så att kroppen går in i tillväxtfas istället för att vara i underhållsfas, vilket gynnar cancertillväxt. Han menar 0.6 gr protein per kg är en bra målsättning. Dessutom producerar för mycket protein gärna högt morgonsocker som Lars Bern säger. Men om levern är något förfettad, som den gärna blir på ålderns höst utan regelbunden fasta, får man för högt blodsocker på morgonen av den anledningen också. Runt 5 bör det ligga även när man äter LCHF.
GillaGillad av 1 person
Protein gynnar även muskeltillväxt vilket är en viktig egenskap för god hälsa, framför allt för äldre personer. Protein är något man borde öka intaget av, inte minska. Det stämmer att proteiner ökar tillväxthormonet IGF-1 vilket även insulinet gör, det gynnar cancerceller likväl som muskelceller. För gemene man är dock de positiva effekterna klart övervägande.
GillaGilla
Rent allmänt äter vi för mycket protein.
GillaGillad av 2 personer
Där håller jag inte med dig Lars. Redan efter 40 år tappar man i regel mellan 1-2% muskelmassa per år. Det påverkar det metabola systemet rätt rejält med tiden.
Muskler hjälper till att förbränna kalorier samtidigt som det håller insulinnivåerna stadigare och förbättrar hela den metabola hälsan. Det minskar dessutom benskörhet och ökar allmänhälsan.
Motion krävs givetvis också. Men det finns gott om interventionsstudier som visar att överskott på protein gynnar muskeltillväxt, minskar fettnivåer och förbättrar metabola värden.
GillaGilla
Nu hänger jag inte med lars,slog upp feta animalier, det var bla ,kött ,det innehåller mycket protein ?
GillaGilla
Jag har aldrig sagt att man inte skall äta protein, det är bara så att vi i vårt samhälle äter för mycket protein. När vi då väljer kötträtter skall vi välja de med mer fett.
GillaGillad av 2 personer
Lars!
Det finns en paradox här och den är att fett-rikt-kött innehåller mindre omega-3 medan naturbeteskött innehåller mer omega-3.
GillaGilla
Var har du fått den uppgiften?
GillaGilla
Hej Lars!
Som svar på din fråga nedan.
Naturbeteskött är magrare än kraftfoderuppfött kött men fettet hos naturbetesdjuren är nyttigare.
Konjugerad linolsyra Idisslare som kor, får och getter har ett nyttigt
fett som kallas konjugerad linolsyra, CLA. Kött från djur som föds upp på gräsbete får 2-5 gånger mer CLA än kött från djur
som utfodras med kraftfoder. Många studier visar att CLA motverkar cancer hos försöksdjur. Det finns också forskning som tyder på att CLA är bra för hjärta och benstomme.
GillaGilla
Tack för ytterligare värdefull information. Vad jag främst menade var att inte skära bort fettet på köttet som vi fått lära oss av fettskrämda nutritionister.
GillaGillad av 1 person
Mercola har en utmärkt sammanfattning om protein idag December 19. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/12/19/excess-protein-danger.aspx?utm_source=dnl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20161219Z2&et_cid=DM128880&et_rid=1803811689
Just den ökande cancerrisken med för mycket protein, upp till 400 % i en del grupper, beskrivs. Om man inte kan bevisa motsatsen t.ex. mäta att muskelmassan kraftigt minskar bör man nog hålla sig till de rekommenderade ej mer är 0.8 gram protein per kg kroppsvikt minus fett. Eftersom död genom cancer blivit så vanlig tycker jag det är en helt onödig risk att äta för mycket protein t.ex för att snabba upp viktminskning eller om man är över 50-60. Glöm ej heller bort att de få av oss som lever längst ofta är mycket tunna. Befinner sig alltså i ”underhålls-”, ej i tillväxtfas. (mTOR) Intermittent fasta verkar vara en enkel start att optimera de proteiner man har.
GillaGilla
En annan viktig poäng kanske kan vara denna: http://worldtruth.tv/horrifying-a-healthy-woman-is-given-chemo-this-is-what-studies-reveal-and-it-happens-to-millions/
Jag kan inte gå i god för hur sant det är men jag tror helt klart att det är en aspekt man bör ta på allvar, att ett stort antal människor feldiagnosticeras med cancer och även vid rätt diagnos finns det exempel på människor som har blivit överbehandlade, och detta med överbehandling har tydligen varit relativt vanligt förekommande i fall av prostatacancer, som jag har förstått det.
GillaGilla
Denna typ av information kan vara hotad
”Angela Merkel now says that disinformation is being sent over the internet to dethrone her. Therefore, the CDU wants full censorship in Germany and is planning to impose incredibly strict rules for all communication on the internet. She is claiming any negative news is really instigated by agents of Russia.”
”In the United States, the CIA has classified some 200 websites as supporting Russia and have created a watch-list.”
”Proposals are already circulating to impose financial penalties if a company does not immediately delete criminal content and hate speech.”
”The CDU is also targeting Google, which also operates the video platform Youtube. After all, it was the BREXIT movie that was on YouTube.”
”There are those in European politics that are now advocating full-blown censorship fearing the collapse of the EU as well.”
https://www.armstrongeconomics.com/world-news/corruption/merkel-want-full-censorship-claiming-putin-wants-her-defeated/
GillaGillad av 1 person
Hej Lars B,
Vad är det för hemsk bild du pryder dagens krönika med?
Det är ju bedrövligt, stackars pojke.
GillaGilla
Den metabola sjukligheten börjar numer redan i barnstadiet tack vare skräpmaten.
GillaGillad av 2 personer
GillaGillad av 1 person