Den vanligtvis kloka professorn Stig Bengmark fick mig idag att höja på ögonbrynen. Efter att ha läst vad han skrivit på sin Facebook-sida undrar jag hur pass uppdaterad han är på aktuell nutritionsforskning? Han hade lagt ut följande text:

Nämn inte LCHF på denna sida – det måste vara århundradets sämsta hälsoråd – LC är OK – att minska på processade kolhydrater rika på bl.a. socker är utmärkt, men HF – att ersätta ”sockret” med massor av animaliskt och för den delen också vegetabilt fett är med ett par undantag katastrofalt för hälsan. Jag har faktiskt i min vida krets av bekanta och mer perifert kända följt personer, som lyckliga efter att ha läst en bok med titeln Fettskrämd hävt i sig massor av smör, ost och diverse vegetabiliska oljor. Det slutade illa – de finns inte mer. Forskningen visar klart vad som sker om man följer HF. Det är istället massor av färska råa grönsaker – 1 till 1 1/2 kg per dag som man skall häva i sig! Det enda fett vi äter numera är kokosfett och det som finns i avokado – avokadoolja.

Den senaste och mest auktoritära forskningen rörande kost och hälsa redovisade jag den 20 feb här på bloggen. Jag tog där upp en föreläsning av ordföranden för World Heart Federation professor Salim Yusuf. Han är en av världens ledande kardiologer som alltså borde veta vad han talar om. Det han redovisade i föreläsningen är resultatet av jättestudien PURE med 150.000 deltagare som följts i flera år. Man har kartlagt sambanden mellan kost och risken för kardiovaskulär sjuklighet (CVD). Studien bekräftar vad en lång rad studier ända sedan början av 70-talet faktiskt har visat.

Det man studerat i PURE-studien är hur ett protein som kallas apoB påverkas av olika kosthållning. Höga nivåer av apoB är en primär orsak till bildning av plack i blodkärlen vilket orsakar förträngningar och proppar (s.k. ateroskleros eller åderförkalkning) vilket ligger bakom en stor del av den kardiovaskulära sjukligheten. Proteinet är m.a.o. en utmärkt markör för risken att drabbas av infarkt och stroke – CVD.

PURE-studien stämmer på en punkt med vad Bengmark skriver och ligger helt i linje med vad andra mindre studier under senare år visat, nämligen att den utan konkurrens viktigaste orsaken till CVD är högt intag av kolhydrater. När kaloriinnehållet i vår mat till mer än ca. 40% kommer från kolhydrater (socker, mjöl, rotfrukter, ris m.m.) börjar vi bli förgiftade. Blodsockret stiger och apoB går upp, varvid risken för CVD ökar dramatiskt. Vi vet även sedan tidigare att risken att drabbas av cancer sannolikt tredubblas.

När det gäller fettet i kosten motsäger den aktuella studien helt det Bengmark skriver, det är tvärt om. Ökat intag av animaliskt mättat fett minskar apoB-indikatorn och risken för CVD signifikant. Det senare gäller även enkelomättat fett som olivolja, medan däremot fleromättade växtfetter inte har någon synbar positiv effekt. De senare har därutöver andra negativa hälsoeffekter. Studien visar att mjölkfetterna i grädde, smör och ost är de som har den mest positiva effekten. Däremot skall man givetvis vara försiktig med själva mjölken med tanke på dess höga innehåll av laktos som ju är en sockerart. Studien visar även det en annan färsk metastudie visat, att höga halter av det svartmålade LDL-kolesterolet i blodet inte innebär någon ökad CVD-risk, snarast tvärt om.

När Bengmark försöker skrämma med att fet kost skulle vara rent livsfarlig tappar han helt kontakten med dagens vetenskap. Han skriver om dem i hans omgivning som följt LCHF kosten att det slutade illa – de finns inte mer. Yttrandet är ytterst förvånande mot bakgrund av att uppåt var femte svensk idag, mer eller mindre, sedan flera år följer just LCHF-kosten. Ser man till hälsostatistiken så minskar CVD i Sverige, vilket är ett starkt tecken på att Bengmark har fel. Själv känner jag en massa människor som följer den kosten och de mår förträffligt.

Bengmark skriver att forskningen visar klart vad som sker om man följer HF (högt fett). Det stämmer och de resultaten motsäger entydigt Bengmarks påstående att det skulle vara katastrofalt för hälsan, allt tyder ju på att det är tvärt om. Så, vad han stödjer denna skrämselpropaganda på är för mig ett mysterium? Jag blir faktiskt ganska upprörd över de kategoriska och hotfulla orden.

Bengmark menar att kaloribortfallet när man minskar på de farliga kolhydraterna skall kompenseras med att häva i sig färska råa grönsaker – uppåt 1,5 kg per dygn. Jag är även övertygad om att ett högt intag av grönsaker är nyttigt och ger ett långt bredare spektrum av näringsämnen än den vanliga industrimaten, förutsatt att grönsakerna inte är besprutade med gifter.

Problemet är att det är mycket svårt att äta sig mätt på grönsaker och att alla människor inte , klarar ett så högt intag som krävs för att bli mätta. Ekologiska obesprutade grönsaker är därtill väldigt dyra. Den som bara försöker kompensera minskad kolhydrater med grönsaker, kommer inte heller att bli av med sitt sockersug, varför den dieten med tiden blir mycket svår att hålla. En fet diet är effektiv mot just sockersug och ständiga hungerkänslor och man blir inte tjock av den.

Jag tror att Bengmark som så många andra gamla nutritionister och läkare, sitter fast i den gamla fettskräck som man varit med om att predika under hela sin karriär. Det är nog ofta svårt för den gamla läkargenerationen att erkänna att man ett helt liv varit vilseförda av en falsk hypotes baserad på forskningsfusk och att man felbehandlat sina patienter. Det krävs sannolikt ett helt generationsskifte för att vi skall få full acceptans för en kost som vi ursprungligen är skapade för.

PURE-studien och en uppsjö andra studier visar att ni som äter enligt LCHF-principen, lugnt kan fortsätta med det, i förvissningen att det är bra för er hälsa.

Lars Bern

 

Om du vill bli medlem i Riksföreningen för Metabol Hälsa (RMH) kan du sätta in årsavgiften 200 SEK på bankgiro 195-1607 och ange namn och mejladress. För utlandsbetalning gäller BIC/IBAN: HANDSESS / SE79 6000 0000 0004 5848 8631. Föreningen har sitt säte på Dalarö med adress Box 55, S-137 25 Dalarö.