En av landets få mycket begåvade vetenskapsjournalister Henrik Ennart kartlade för fyra-fem år sedan de s.k. blå zonerna i världen. De utmärker sig genom befolkningens exceptionellt långa livslängd och att de har många hundraåringar. Han presenterade resultatet av sin kartläggning i boken Åldrandets gåta. Två år senare följde han upp erfarenheterna från de blå zonerna med en receptbok med titeln Den blå maten, som handlar om vad människorna i de blå zonerna äter.
För den nya Riksföreningen för Metbol Hälsa är den blå maten av mycket stort intresse. Vår målsättning är att hjälpa människor att undvika att bli metabolt sjuka och att de som redan blivit sjuka skall kunna helt eller delvis botas genom en bättre kost och livsstil. Vår strävan är att människor skall vara friska den dag de dör.
Jag har tidigare redovisat hur Big Foods industrimat orsakar en pandemi av metabol sjuklighet som främst drabbat västvärlden med USA i spetsen, men som nu även drar fram som en farsot över resten av världen. Snart visar hälften av världens befolkning redan tecken på att ha drabbats av det första symptomet – övervikt. Det anmärkningsvärda är att det medicinska etablissemanget och den medicinska industrin inte ställt sig frågan vad som orsakar denna sjuklighet?
Istället för att gå tillbaka till framstående forskare från trettiotalet som visade på vad som orsakar sjukligheten, har man helt inriktat sig på att utveckla kemiska preparat som undertrycker de metabola sjukdomssymptomen. Denna satsning har varit en perfekt storm för Big Pharma som vuxit explosionsartat med hjälp av preparat, som de sjuka måste stå på livslångt för att hålla sjukdomssymptomen under kontroll, tills de tillslut bryts ner av bl.a. senilitet och dör sjuka.
Skolmedicinen har till och med lyckats sälja på oss helt meningslösa preparat som statiner mot helt ofarliga förhöjda kolesterolnivåer för hundratals miljarder dollar – preparat som därtill har en lång rad ytterst allvarliga biverkningar. Idag frågar sig många varför man skall sänka blodkolesterolet hos äldre, när alla erfarenheter och forskning visar att de med förhöjda kolesterolnivåer lever längst och är friskast? Statiner har visat sig snarast påskynda åldrandet.
Det intressanta är nu hur informationsrevolutionen kommit att punktera den helt perversa utvecklingen inom forskningen på detta område. Vanligt folk har hittat de gamla forskningsresultaten och frågat sig varför de fått falla i glömska? Läkare som börjat ifrågasätta vad de håller på med, har hotats med indragna legitimationer av etablissemangets myndigheter. Detta har dock inte tystat stora delar av läkarkåren som är på god väg att vända ryggen åt de industriintressen som allt för länge fått sätta agendan inom sjukvården. Det är dock lång väg kvar innan hela sjukvårdsetablissemanget ger upp sina gamla motbevisade hypoteser när det gäller kost och hälsa. Vi måste ta ansvaret i egna händer bl.a genom ett engagemang i Riksföreningen för Metabol Hälsa.
Den blå maten
Den blå maten bygger på färska och lokalt producerade råvaror och utan industriellt producerade och bearbetade halvfabrikat. Det som förenar långlivade människor och deras matlagring i hela världen förefaller vara att de använder de bästa naturliga råvarorna i de områden där de bor. Denna upptäckt är på intet sätt ny. Liknande slutsatser redovisade den kände forskaren Weston Price i boken Nutrition and Physical Degeneration redan år 1939. På samma sätt som med nobelpristagaren (1931) Otto Warburgs forskning om kost och hälsa, har Prices forskning sopats under mattan av västvärldens medicinska etablissemang fram till nu. Fråga er gärna varför det varit så?
Den blå maten visar tydligt hur viktigt det är att vi återgår till att äta det som odlats och producerat lokalt och naturligt ekologiskt. Grönsaker och spannmål skall inte odlas med massiva insatser av konstgödning, giftbesprutning och annan kemisk påverkan under onaturliga tider på året. När grönsakerna sedan skördas långt innan de fått mogna naturligt blir resultatet produkter som ser ut som grönsaker men som är tomma på ett omfattande spektrum av viktiga näringsämnen. Vi skall välja de grönsaker som odlats lokalt, skördats när de är mogna och som är naturliga för säsongen. Det blir dyrare per kg men absolut inte per näringsenhet, det är bara att äta lite mindre, nyttan blir ändå högre.
Argumentet för dagens giftbemängda industrimat är att jorden inte skulle ha tillräckliga jordbruksarealer för att klara att mätta alla om man odlar ekologiskt. Det argumentet är falskt, industrijordbruket producerar idag 4000 kcal per innevånare, medan vi inte behöver mer än 2000 kcal. Svältproblemen är inte en kapacitetsfråga utan en fördelningsfråga. Dessutom har bl.a. Ryssland enorma jordbruksarealer som ännu inte exploaterats och som man nu försöker blåsa liv i genom att skänka bort jordbruksmark till den som förbinder sig att odla.
Den blå maten visar att vi på intet sätt skall undvika kött och andra animalier, det är det nyttigaste vi kan äta, speciellt om det är rikt på naturligt fett. Debatten om köttet är genomfalsk. Alla larm om att kött skulle vara negativt för miljön och vår hälsa hänger samman med det sätt på vilket industrikött från Big Food produceras. Det sker i djurfabriker med kraftfoder, tillväxthormon och antibiotika. Kraftfoder är inte naturlig kreatursföda och det odlas på landskapsstora monokulturer med av massiva insatser av konstgödning och giftbesprutning ofta på skövlad regnskogsmark. Resultatet blir metabolt sjuka djur och ett hälsovådligt kött där bl.a. den livsviktiga balansen mellan omega-3 och omega-6 fett är negativt rubbad.
Det bästa köttet får vi från frigående gräsbetare på ängs- och gräsmarker med en mycket varierad mångfald betesväxter, där djuren själva kan välja fritt vad de stoppar i sig. Senare tids forskning har visat att djuren har förmåga att välja ut de grödor som vid ett givet tillfälle är bra för dem. På så sätt får man ett kött baserat på en långt bredare spektrum av mikronäringsämnen, som givetvis förs vidare till konsumenten. Kossor och får som går ute och betar obesprutat gräs som göds med naturgödsel eller som på vintern äter ekologiskt ensilage, utgör inget som helst hot mot miljön – tvärt om!
Valet av maten är en viktig faktor för vår hälsa, en annan är att äta mindre vilket Ennart visar tydligt i sin studie. I de blå zonerna äter människorna bara precis det kroppen behöver, maten är inte den drog och det tidsfördriv som den blivit i västvärlden. Det är faktiskt så att både människor och djur mår bäst när vi befinner oss nära gränsen för undernäring, det är även bra och naturligt att svälta oss korta perioder visar det sig. Intermittent fasta som ger kroppen möjlighet att göra sig av med restprodukter och stärka immunförsvaret är utmärkt för vår hälsa. Det enklaste sättet att åstadkomma det är att inta dygnets föda under en sammanhållen tidsperiod på max 8 timmar, för att sedan avhålla sig från mat under resterande 16 timmar. Det är en diet som går under namnet 16:8.
Slutsatsen blir att en övergång till naturlig, ekologisk och lokalt producerad mat inte behöver bli dyrare för oss, vi mår ju faktiskt bättre om vi äter mindre. Framförallt mår vi bra av små portioner av olika proteiner kombinerat med naturliga mättande fetter. Så det är bara att ta er i kragen och ställa om, om ni vill leva längre och dö friska.
Det där med lokala råvaror var något George Oshawa och makrobiotiken tryckte hårt på också.
GillaGilla
Reblogga detta på Life, Death and all between.
GillaGilla
Jag har sett i olika tidningar hur man bedömer köttets smak beroende på vad djuret har ätit. Om det är gräs så är man mer negativ än om det är spannmål, då är det det maximalt på smak och marmorering.
GillaGilla
Smart, det är som att låta ett barn jämföra en morot och en sockerstinn glass.
GillaGillad av 2 personer
”Marmorering” är just dom där fettdropparna som bildas när vi äter för ofta. I lever, muskler, hjärna och organ i allmänhet. ”Insulinresistens” kallas det hos oss, och är tydligen välsmakande när någon annan steker oss. Att djur får det av spannmål bör vara en varnande indikation för dom av oss som fortfaramde äter liknande till frukost.
GillaGillad av 1 person
Reblogga detta på corneliadahlberg.
GillaGilla
”Die Menschen leben von einem Viertel von dem was sie essen, die Ärzte von dem Rest .”
GillaGillad av 1 person
Please explain!
GillaGilla
Citatet har jag hämtat från boken Die revolutionären medizinischen Entdeckungen von Professor Dr. Günter Enderlein som är skriven av Erik Enby tillsammans med Peter Gosch och Michael Sheehan – och översatt till svenska blir det ungefär:
”Människorna livnär sig på en fjärdedel av det som de äter, läkarna livnär sig på resten.”
Andemeningen av denna tyska aforism, som lär ha sitt ursprung i Egypten, är att människor i allmänhet äter betydligt mer än vad som är bra för hälsan, vilket leder till metabol sjukdom och därmed också blir till en potentiell inkomstkälla för läkarkåren.
I enlighet med Lars Berns påstående i den här krönikan ”att både människor och djur mår bäst när vi befinner oss nära gränsen för undernäring” visar forskning av bland annat gerontologen Valter Longo på en mycket hög mobilisering av immunsystemet vid avsaknad av intag av näring. Valter Longo blev internationellt uppmärksammad när han i laboratorieförsök visade att möss som utsattes för fasta hade långt högre motståndskraft mot negativa verkningar av höga doser av cytostatika än de möss som åt.
Valter Longo konstaterade också positiva epigenetiska förändringar av celler från muskler, lever och hjärta i vävnadsprover från möss som utsatts för fasta. Intressant nog visade Longo också på negativa epigenetiska förändringar av cancerceller hos dessa möss. Samma sak visade sig också gälla för människor, vilket ledde till att klinisk behandling av cancerpatienter med inslag av fasta infördes vid Norris Comprehensive Cancer Center i Kalifonien under Valter Longos ledning.
https://news.usc.edu/103972/fasting-like-diet-turns-the-immune-system-against-cancer/
http://www.telegraph.co.uk/science/2016/03/12/fasting-for-three-days-can-regenerate-entire-immune-system-study/
GillaGillad av 3 personer
..o idag skriver SVT text (s 119) om att allvarliga biverkningar av läkemedel har ökat med 53% de senaste 4 åren, enligt Läkemedelsverket.
Det är oerhörda siffror ! Detta bord vara en förstanyhet i alla seriösa nyhetsmedia, men jag sätter en tia på att det passerar obemärkt.
Man frågar sig var folkhälsan befinner sig om ytterligare 10 år med denna utveckling ?
Nog finns arbete för Riksföreningen för Metabol Hälsa och alla oss andra för att påverka allt vi kan för att komma bort från syntetiska ”mediciner” som föga förvånande nu visar sig vara gifter.
GillaGilla
Lars, ett utmärkt inlägg, tänk så mycket bättre vi alla skulle må!
Savalle …huvudet på spiken verkligen!
GillaGilla
”Låta maten vara vår medicin och medicinen vår mat !” – sagt av Hippokrates för ca 2500 år sedan – och det gäller fortfarande – eller ?
GillaGillad av 2 personer
Ordet NÄRODLAT har blivit urmjölkat enligt min vän lantbrukaren. Ska det vara nära ska det vara HÄRODLAT, dvs åtminstone i den egna kommunen. Detsamma gäller givetvis också kött och mejeriprodukter.
GillaGillad av 4 personer
Ja precis, Närodlat vart någonstans??
GillaGilla
Det är just industrijordbruket som inte skyr några medel för att maximera avkastningen på kapitalet som är problemet och där ”skruven också sitter” och man kan ju inte anklaga vargar för att de är vargar. Mot dessa ”naturliga” vargintressen står familjejordbruken med lokal livsmedelsproduktion och en annan etik.
Jag läste nyss hos Dr. Mercola om hur konsumenterna har lurats, under mer än tio år i USA, på den hälsosamma ”konfekten” när det gäller organisk mjölk. Detta har skett genom att storskaliga industriintressen tagit över och hittat kryphål i regelverket och där myndigheterna ser mellan fingrarna – man vill inte ta tag i problemet trots att man uppenbarligen är väl medveten om falsariet. Genom detta kan industrijordbruken konkurrera ut familjejordbruken. Washington Post har med undersökande journalistik visat på denna skam. Problemet som jag ser det är att organiska jordbruksprodukter därmed får dåligt rykte. Varför betala 50% mer för något när man inte får ut något mervärde av produkten – man blir helt enkelt lurad.
Jag undrar hur det är med de organiska äggen som jag köper i Sverige? Detta borde kanske undersökas närmare.
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/06/20/how-organic-is-your-organic-milk.aspx?utm_source=dnl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20170620Z2&et_cid=DM148163&et_rid=2050603210
GillaGillad av 1 person
Njuta av maten och att vara närvarande när man äter, spelar också en roll. Stressar man i sig maten äter man oftast för mycket och har man alltid bråttom väljer man oftast något som är lätt att trycka i sig.
GillaGillad av 2 personer
älgkött och renkött känns som bra mat.jag hoppas vildsvinen breder ut sig i Sverige så fler får chansen att äta det.
fisk odlad i Sverige får ju pelletskulor att äta.jag tror att dessa pelletskulor innehåller en mängd onyttigheter,
siken och aborren från valsjön finns ju i överflöd.
tack lars bern för din energi att utbilda oss
GillaGillad av 1 person
Här är ett par intressanta föredrag med anknytning till denna krönika:
GillaGilla
Savalle
Tack för länkarna.
Att periodisk fasta är bra har jag inte tvivlat på men här fick jag lite mer ”kött på benen”. Alla älskar vi förstås troliga förklaringar till varför någonting som intresserar oss framträder på ett visst sätt.
GillaGilla
Ja, när ens intuitiva bild av något man omhuldat, hoppats och trott på börjar framträda i allt större klarhet, skärpa och intensitet erfar man stor förtjusning och tillfredsställelse!
Så har det varit för mig när det gället fasta. Jag har länge trott och hoppats på att fastan skulle vara den undermedicin som nu alltmer visar sig vara.
Jag minns när min älskade mamma kom hem från Alma Nissens fastehem i min barndom. Hur vacker och strålande hon såg ut, fager hy, klara ögon, glad och uppsluppen! Då började jag ana vilken stor kraft som fanns förborgad i fastan.
Alltsedan dess har jag samlat på erfarenheter som styrkt denna vision. Jag iakttog hur djuren, när de var sjuka, inte åt någonting. Jag provade själv att fasta. En arbetskamrat och jag bestämde oss för att samtidigt fasta i två veckor. Det var en utmaning och det var svårt i början. Vi gick till arbetet som vanligt och vi stöttade varandra och skojade med varandra. På så vis gick det lättare att uthärda. Efter fyra-fem dagar försvann nästan alla hungerkänslor. Istället infann sig stort välbefinnande och oanad energi. Nu gick det lätt.
Jag flyttade till Tyskland Där kom jag att lära känna den tyska hälsokulturen närmare. Den är långt mer ”alternativmedicinsk” än här. Så upptäckte jag Rudolf Breuss.
Jag tog del av hans tankar och läste mängder av vittnesmål av tidigare svårt sjuka människor som blivit friska genom att följa de anvisningar för långtidsfasta som utarbetats av denna ödmjuka och anspråkslösa naturläkare. Rudolf Breuss har likt andra inom alternativmedicinen blivit utsatt för förtal, men hans teori passade in i mitt paradigm och för mig har hans ord mycket stor trovärdighet.
Nästa stora bekräftelse på att den bild som växt fram i mitt medvetande av fastan som ett fantastisk läkekur och föryngringskur blev att 2016 års nobelpris gick till Yoshinori Ohsumi för hans upptäckter av meknismer för autofagi, vilka är nära knutna till fastan.
Här är några länkar till:
http://www.adlibris.com/se/bok/the-breuss-cancer-cure-9780920470565
http://www.kostdoktorn.se/hur-du-fornyar-din-kropp-fasta-och-autofagi
GillaGillad av 3 personer
Vi äter främst:
1. Älgkött (70 % av allt kött vi äter)
2. Fläskkött som vi till 85 % köper från en lokal företagare
3. Fisk och kyckling (som vi ”tyvärr” köper till större delen i handeln)
4. Bär, svamp och grönsaker som vi skördar själva. Dock köper vi en hel del grönsaker i handeln.
Vi skulle önska att allt fler tänker på vad de äter.
En stor eloge till Lars Bern, att maten och hälsan är ett par av hans kärnområden, där han delar med sig av sina insikter på ett mkt bra sätt, initierat och insiktsfullt.
GillaGilla
Detta verkar vara optimalt!
GillaGilla