Jag skall strax komma tillbaka till detta yttrande som tillskrivits läkekonstens fader Hippokrates.
Den 7 april deltog jag som åhörare i en presentation av Sveriges nya stor medicinska forskningssatsning SCAPIS som presenteras som en världsunik studie av hur man skall förhindra hjärt-lungsjukdom. SCAPIS står för Swedish CardioPulmonary bioImage Study och är enligt dem själva ett världsunikt forskningsprojekt inom hjärta, kärl och lunga.
Den vetenskapliga studien som omfattar 30.000 individer leds av en nationell forskargrupp i samarbete med universitetssjukhusen i Sverige med Hjärt-Lungfonden som huvudfinansiär. Projektet tros ge möjligheter för nya forskningsgenombrott – att hitta riskmarkörer som visar vem som kan drabbas av hjärt- eller lungsjukdom. Studien finansieras främst genom gåvor från Hjärt-Lung-fonden samt betydande bidrag från Knut och Alice Wallenbergs Stiftelse, Vinnova, Vetenskapsrådet och universitetssjukhusen själva.
Orsaken till mitt intresse för SCAPIS är att jag tidigare motionerat som huvudman i Hjärt-Lung-fonden om att man borde göra en speciell satsning på forskning rörande relationen kost och hjärt/kärl-sjuklighet i linje med Hippokrates ed där han föreskriver att läkaren efter förmåga och omdöme skall jag vidtaga dietetiska anordningar till gagn för de sjuka. Min motion orsakades av att jag funnit att skolmedicinen nästan inte lär ut någonting om kostens betydelse. Läkarkåren i vårt land är i princip oskolad på detta område. De kunskaper som finns hos läkare beror på egen förkovran.
Min motion avslogs av styrelsen med motivet att en sådan satsning skulle skada fondens anseende och därefter fick jag sparken som huvudman. Vad gäller kostens roll för sjukligheten så hänvisade man till SCAPIS, därav mitt intresse.
Att SCAPIS skulle kunna öka insikterna om kostens betydelse för hälsan verkar vara en grov överdrift. Man kommer visserligen låta de som ingår i studien fylla i ett formulär om sin diet. All erfarenhet visar att denna typ av enkäter är nästan meningslösa. Människor kommer inte ihåg allt de stoppar i sig och har en tendens att svara vad de förväntas ha ätit. Har man en last som att i tid och otid stoppa i sig sötsaker, så tror jag man förskjuter det när man svarar på enkäten. Min slutsats är att denna påkostade studie inte kommer att ge något svar på den viktigaste parametern om hur man skall förhindra hjärt-lungsjukdom som ju var studiens målsättning. Vi kommer inte heller i framtiden att få någon vägledning om kosten av medicinmännen.
Vi får söka svaren själva
Under de 26 år som jag på nära håll studerat och följt vår sjukvård slår det mig att man på alla sätt tycks sky Hippokrates devis i rubriken att låta maten vara vår medicin och medicinen vara vår mat. Man behöver bara titta på den förskräckligt ohälsosamma mat som serveras på våra sjukhus. Jag tror förklaringen är att vården sitter fast i oerhört starka ekonomiska intressen som styrt både utbildning och forskning i snart hundra år. Vi får ta saken i egna händer, vilket idag är ganska lätt.
Man kan t.ex. läsa boken Åldrandets gåta, skriven av journalisten Henrik Ennart. Boken är en intressant exposé över hur vi med vår livsstil kan påverka vår hälsa och hur länge vi lever. Den är hyperaktuell i en tid när vi själva måste söka efter en naturlig hälsosam kost och en naturlig livsstil med balans mellan arbete, motion och avkoppling. Det som varit roten till dagens intensiva fokus på matvanor och träningsmetoder är vår medvetenhet om en skenande metabol sjuklighet och medicinmännens oförmåga att tackla problemet. De sitter fast i stelbent tro på kemiska preparat och förlegade hypoteser om sjuklighetens bakomliggande orsaker.
Kanske tycker jag inte detta med ett långt liv är det viktigaste som boken behandlar, utan mer hur vi skall leva livet för att vara friska i princip till den dag vi dör. Jag tänker på den gamla läkaren på KS som alltid stack till sina patienter en lapp där han skrivit ner sin diagnos. En dag föll en av hans patienter ihop död när han lämnade sjukhuset, i hans hand hittade man en lapp där det stod: Ni är fullt frisk! Så vill jag också ha det. Som 70+ har jag förlikat mig med tanken att livet går mot sitt slut, men jag vill inte förlika mig vid tanken att behöva tyna bort på någon vårdinrättning i en lång kamp mot en obevekligt tilltagande senilitet. För er som känner som jag, ger den här boken den vägledning och de råd som doktorn inte kan ge.
Vad boken lyfter fram är även det vi inte kan påverka, som t.ex. valet av föräldrar. Våra gener spelar en stor roll och våra möjligheter att påverka dem är begränsade. Visserligen kan olika yttre faktorer styra vilka gener som slås av och på, men kunskapen på det området är ännu begränsad.
Men låt oss titta på vad boken lär oss om det vi kan påverka. Ett centralt budskap är att framförallt äta mindre och röra oss mer. När jag läste det slog det mig att det första var något jag länge misstänkt. Den som levt längst i min släkt, som jag kan överblicka, var min mammas äldsta syster som blev 97 år trots att hon rökte. Jag kan inte dra mig till minnes att hon höll på med några dieter. Vad jag däremot alltid lade märke till var att hon åt som en pippifågel och hon hade hela sitt liv en smärt figur. Hon var inte kärnfrisk utan led en period av sköldkörtelproblem, det som kallas struma. Ennarts slutsats efter studium av människor som blivit rejält gamla och som dött förhållandevis friska, är alltså att de åt betydligt färre kalorier än de rekommenderade och att födan var sammansatt på ett näringsriktigt sätt med mycket grönsaker, nötter och baljväxter.
Denna centrala slutsats i boken har kunnat verifieras i olika djurtester och talar för dieter där korttidsfasta är ett inslag som t.ex. de så kallade 5:2- och 16:8 dieterna. Orsaken till att de dieterna fungerar enligt professor Kerstin Brismar på KI är att under fasteperioderna sjunker blodsockret och insulinresistensen minskar, vilket har en kvardröjande positiv effekt de dagar man äter normalt. Att vilda djur inte har våra metabola sjukdomar beror på att de lever just så.
Det är i princip tre saker som man skall försöka uppnå med sitt kostval. Det viktigaste är att hålla nere blodsockernivåerna som man gör med fasteperioder. Det effektivaste sättet att göra det, är dock att ta bort de lättförbrända kolhydraterna ur kosten, alltså främst socker och vitt mjöl (den s.k. LCHF-dieten) och att bara ersätta en del av de kalorier man tar bort med en fetare kost. Det andra som är viktigt, speciellt när man äter mindre, är att se till att det man äter har en allsidig sammansättning av viktiga näringsämnen. Den tredje viktiga faktorn är att försöka eliminera sådant som är gynnsamt för cancer att utvecklas. Eftersom vi ofta utsätts för inflammationer, kemikalier, strålning och annat som kan initiera en cancer är det viktigt att minimera näringstillförseln till de cancerceller som bildats och att minimera sådant som höjer nivån i blodet av hormoner som befrämjar cancertillväxt.
För att kunna växa är cancerceller beroende av god tillgång till socker som glukos och fruktos, vilket ytterligare understryker betydelsen av att välja en kosthållning som inte höjer blodsockernivån. Detta har en dubbel verkan eftersom hormonet insulin som frigörs när blodsockret stiger samtidigt drar med sig ett besläktat hormon som heter IGF-1 och som anses vara tillväxtbefrämjande för cancertumörer. Detta är sannolikt en förklaring till att diabetiker ofta utvecklar ett snabbare cancerförlopp när de drabbas av sjukdomen.
En nyhet för mig som Ennart redovisar är att även ett stort intag av proteiner frigör IGF-1 hormonet. Detta gör att det finns ett samband mellan cancersjuklighet och proteinrik kost. Man har speciellt sett detta för bröst-, prostata- och koloncancer. Den här effekten kan vara en delförklaring till att det ofta varnas för att äta för mycket rött kött. I det fallet skall dock påpekas att rött kött även omfattar charkuterier som oftast innehåller andra saker som även är cancerogena. I boken har Ennart en tumregel att man inte skall äta mer rent protein än 0,8 gram per kg kroppsvikt. En människa i min storlek skall alltså äta max 60 gram protein per dag, vilket motsvarar en köttbit på 2-3 hg eller 5 ägg.
Självklart är det viktigt att också minska risken att cancer och åderförkalkning överhuvudtaget initieras. Det gör man bäst med föda som ger kroppen ett tillskott av antioxidanter och att man undviker sådant som orsakar inflammatoriska förlopp i kroppen. I det senare fallet är det bl.a. transfetter och vissa vegetabiliska fetter som inte är lämpliga i vår föda.
Efter att ha läst Ennarts bok och ha smält intrycket är det en sak som på något sätt står i eldskrift framför mig. Det vi fått lära oss av det medicinska etablissemanget och av statens Livsmedelsverk sedan 80-talets början, att vi skall undvika mättat fett för att förbli friska stämmer inte. Det förhåller sig av allt att döma tvärt om. Det hälsosammaste sättet att tillföra oss extra kalorier förefaller vara att äta naturligt mättat fet mat. Det innebär feta animalier från utegående gräsbetande köttdjur, fet fisk, smör, kokosfett och att välja ekologiska oljor från kokosnötter, oliver och raps.
Med dagens kunskapsläge är det bästa rådet, om man vill öka sannolikheten för att få dö frisk, en näringsrik lågkaloridiet av LCHF-typ varvad med korttidsfastor. Med ett betydligt minskat kaloriintag behöver vi inte heller undvika kolhydrater, så länge som vi låter bli socker och vitt mjöl i alla former och i stort sett all bearbetad industrimat.
Från det medicinska etablissemanget kan ni inte förvänta er något meningsfullt stöd men läs boken!
Ancel Keys som startade hela antifetthysterin med sitt forskningsfusk, valde Kreta som exempel på nyttig kost. Men enligt Nassim Nicholas Taleb så följde de grekisk-ortodoxa på Kreta sin religions påbud med regelbunden fasta (riktig sådan) på den tiden när Keys studerade dem. Det skulle alltså kunna vara så att det hälsobringande inte så mycket är ”medelhavsdieten” utan regelbundna fastor.
Hjortdjur lär få ca 65% av sina kalorier från fett, fast de äter gräs. Det beror på att de har bakterier i sina magar och tarmar som tillverkar fett. Vi människor saknar dessa bakterier och gräsätarnas magar. Men vi har likadana inre organ, samma celler, ganska naturligt således att vi människor äter animaliskt fett.
GillaGillad av 2 personer
Gorillor lär tillverka mycket fett av allt grönt de äter.
GillaGilla
Intressant nytt för mig att Ancel Keys greker även fastade! Den ortodoxa fastan innehöll en specifik fullfasteperiod Måndag morgon till Onsdag kväll och en annan Torsdag kväll till Lördag kväll, förutom restiktioner under hela fastan. Efter att ha tagit del av vad Jason Fung skriver om fasta bör deras intermittenta fasta ge mycket bra hälsoresultat, vilket dokumenterats av Keys, men dock tydligen av helt andra orsaker än de Keys hävdade, som påpekats.
Beträffande fettet kan vi faktiskt göra detta också, fast i betydligt mindre omfattning än ”fyrmagarna”, genom att se till att en del av vår föda är resisten stärkelse som ej upphettas äver 40C. Samma fettsyror som hos gräsätarna bildas. Butyrat, Propionat och Acetat. Min fru blev av med sina åver tio år långa magproblem helt och hållet efter några månader med en matsked potatismjöl i sin kalla frukostdryck.
GillaGillad av 1 person
Och det finns en moralisk aspekt att inte orsaka onödigt lidande för andra medvetna varelser.
GillaGillad av 2 personer
Bra Lars, stämmer med allt jag lärt mig hos Annika Dahlkvist. 😉
GillaGilla
Tack Lars för ännu en viktig och bra sammanfattning om kostens betydelse. Det känns lite konstigt att forskarvärlden vänder ryggen åt läkekonstens fader Hippokrates. I det här fallet känns det ännu viktigare att lyssna på gamla sanningar som människa för länge sedan upptäckt. Vi bör lyssna mer och ta intryck av våra gamla läromästare. Men det är klart läkekonst, läkemedel och livsmedel är ju big business numera kontrollerad av oligarkerna.
Min åldriga mor, snart 97 år gammal har också ätit som en pippifågel i hela sitt liv och är tunn som en tråd, ja enligt normen är hon underviktig. Hon är frisk i kroppen bortsett från lite reumatism men tyvärr dement. Hjärnan har skrumpnat snabbt under de senaste fem åren. Fadern är 92 men fysiskt racklig med kol och har förlorat synen nästan helt. Men hjärnan är intakt. Till saken hör att de aldrig ätit processad mat. Mamma har alltid lagat mat från grunden utan inblandning av halvfabrikat. Dessutom har båda två rökt långa perioder i yngre dagar.
Vad jag förstår kan aluminium vara en stor risk för att utveckla demens. Det finns tydligen i diverse hudvårdskrämer och deodoranter och som tas upp av kroppen via huden.
Sammanfattningsvis är det du redovisar precis det som jag själv kan se genom egna upplevelser och det gäller inte enbart mina föräldrar.
GillaGillad av 1 person
Aluminiumgrytor bör också slängas ut.
GillaGillad av 2 personer
Man kan fundera på om de många fastedagarna förr i tiden planerades för hälsans skull eller bara var religiösa påfund. Läs gärna om Vadstenaklostrens hushållning med mera under länken nedan:
https://www.dropbox.com/sh/uirbh6eyjmjmvdv/AABwAavgd6HapOIWjsA0H7CNa?dl=0
GillaGillad av 1 person
Under den katolska tiden innebar fasta att inte äta kött. Fisk fick ersätta köttet.
GillaGillad av 1 person
Jo det är ju klassisk LCHF du beskriver – faktiskt exakt vad Sten Sture Skaldeman rekommenderat i sina böcker som kom ut för ett antal år sedan.Jag kan hålla med dig om att observationen av att äta lite ”som en pippi” är intressant i sammanhanget – jag har själv observerat samma sak i min egen släkt på olika håll.
Jag har ibland tänkt på det när jag sett någon riktigt gammal Nazikoncentrationsläger-överlevare berätta om sina upplevelser i nån film…dom svalt oerhört i en långa perioder och man tycker det borde ha gett obotliga skador på många organ (och det kanske det gjorde) men gamla lyckas många ändå bli.
När det gäller den där organisationen du pratar om där du gick ett tråkigt öde till mötes (eller kanske inte -sett i backspegeln) och SCAPIS – så behöver man väl egentligen bara två ord KORRUPSIS och SCEPSIS..:)
GillaGilla
Amen! Kött är nyttigt, näring i koncentrat!
GillaGilla
Tack Lars. Bra sammanfattning,
Jag tycker Din analys stämmer med verkligheten. Högt blodsocker förstör kropen på många sätt.
önskar Dina synpunkter på ett annat ämne som är aktuellt, klimatförändring.
Jag har förstått att Du anser att människans utsläpp i atmosfären har obetydlig påverkan på jordens medeltemperatur.
Hur är din inställning till att elda kol, olja, flyg och bil med dess utsläpp.
särkilt flygtrafik på hög höjd påverkar klimatet kraftigt pga av sotpartiklar som stör värmestrålning in och ut från jorden + att det orsakar regnväder på fel plats.
oavsett vad man tror om klimatförändringar så är det bra med tyst trafik och renare miljö.
Har Du hört att det skapas nanopartiklar av kolväte när man eldar värmeljus i hemmet.
GillaGilla
Jag skall i en kommande serie krönikor återkomma till ämnet hållbarhet.
GillaGilla
Rapsolja tror jag inte på. Det går att köra dieselbilar på rapsolja. Denna typ oljor utvecklades för att användas i lampor innan fotogenen slog ut detta användningsområde. Då fick man skapa ett nytt användningsområde. Samtidigt som dessa tillverkare hävdade att kokosolja var farligt.
GillaGilla
Här är en liknande historia hos Mercola som jag läste nu på morgonen.
”Ben Williams, Ph.D., professor emeritus of Experimental Psychology at University of California, San Diego, shouldn’t be here today. He should be one of the statistics — 1 of the more than 15,000 people who die from glioblastoma multiforme in the U.S. every year.1
Yet, he’s alive — 19 years after his initial glioblastoma multiforme diagnosis. His survival was brushed off as a rare fluke by his doctors, but Williams believes otherwise.”
Det finns en film om detta som jag ännu inte har sett.
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/04/09/atrocious-state-cancer-treatment.aspx?utm_source=dnl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20160409Z2&et_cid=DM102110&et_rid=1434875895
GillaGilla
Tack, Lars Bern!
Jag skriver detta endast för att Du ska veta att det finns rätt många i Sverige numera, år 2016, som har tagit till sig LCHF-konceptet alltsedan det begav sig i början av detta centennium. Undertecknad har levat därefter i 11 år nu och jag kan skriva under på allt Du skriver. That´s it!
Angående doktorns problem med Big Pharma och hans utspel mot oss patienter så är det bara att inse, att vi är tvungna att själva ta reda på hur vi ska klara oss när det handlar om att hålla undan sjukdomar. Vi är många nu som vet, att det är mycket lätt att skaffa sig den lilla kunskap om födans viktiga roll för att behålla hälsan, som läkarna har fått och får i sin utbildning. Ja, det är ingen match att dubbla den kunskapen! That´s it again!
God Fortsättning, Lars!
önskar
Rolf Aronsson
GillaGillad av 2 personer
Bra sammanfattning och roligt att Henrik Ennart skrivit så mycket vettigt i sin bok, som man alltså bör läsa.
Förhoppningsvis får han behålla sin post som skribent i SvD!
”Orsaken till att de dieterna fungerar enligt professor Kerstin Brismar på KI är att under fasteperioderna sjunker blodsockret och insulinresistensen minskar, vilket har en kvardröjande positiv effekt de dagar man äter normalt.” Skrev du ovan. Några fler detaljer har jag lärt mig av Jason Fung och det är just hur mycket man behöver fasta för att återfå normal insulinkänslighet, eller tömma levern.
Enligt Fung töms under fasta levern först på glykogen och sedan på överskottsfett, samtidigt som andra depåer minskas och trasiga celler förtärs av våra egna återvinningsarbetare, de ännu ej beskattade (!) och mycket viktiga, fagocyterna. De andra depåerna är tydligen runt midjan, levern sitter ju ganska högt upp, innanför nedersta revbenet. När fettet runt midjeorganen försvunnit, eller midjeomkretsen är lika med halva kroppslängden, har det metabola syndromet försvunnit, eller levern har idealstorlek. Bl.a. Newcastleprofessorn Roy Taylor har visat detta med avancerade MRI bilder dår man kan se hur organfetten minskar under fasta, eller som han föredrar istf fasta, enorm kalorirestriktion under ca 2 månader. Det viktiga han visat mycket klart är att diabetes-2 har reverserats gång på gång!
För att behålla det nya tillståndet bör det räcka bra med LCHF, men även ett något högre kolhydratintag kan justeras med fasteperioder, med midjemåttet ovan som måttstock. (Taylors patienter får tydligen inga bra kostråd efter behandlingen och endast de som fortsätter med viss kalorireduktion klarar sig utan återfall)
Dubbelkoll med morgonsocker om man tvekar om resultaten. I mitt tycke är Taylors kalorireduktionsmetod metod förkastlig eftersom man mår mycket dåligt under en sådan lång period med lite kalorier, hungrig jämt så att säga. Å andra sidan efter ca 2 dars fasta försvinner suget på mat ofta helt, som jämförelse, samtidigt som tiden att nå samma ”kroppsförbränningsresultat” minskar kraftigt. Om man äter LCHF försvinner hungern snabbare.
Mitt fasteexempel efter att ha läst det mesta Fung Skrivit:
Fasta en hel månad kan bli vanskligt så jag bestämde mig för 5 dar i taget. Alltså 5-2, fast omvänt…, efter att ha ätit ett mål om dan i ett par veckor. Mycket långsam viktminskning…., ingen höjdare men inte dåligt.Midja från 102 till 100, inom mätfelsgränsen…
Men själv är jag nu på väg mot mitt midjemått-börvärde som blev 91.5 cm. Jag började vid ca100 cm, där jag legat i flera år, på LCHF. Innan LCHF var det kanske 110 cm, men ville sedan aldrig gå under 100.
Efter en veckas fasta (Söndag kväll till Fredag kväll) hade gränsen överskridits och måttet låg på 97.5 cm! Efter andra veckan på 95.5 cm, nu.
Förutom mängder med vatten med lite citron, tar jag även under fastan en kopp varm ben buljong mitt på dan med rikligt med (havs-) salt i för att inte råka ut för några elektrolytkonstigheter, som också rekommenderas av Fung. (Inget fett i buljongen, det ska komma från kroppen!) Man får ordentligt med extra energi under fastan och sover gott och länge! På helgerna äter man normalt, dock utan frukost nuförtiden, i mitt fall. Många andra fasta-varianter bör gå bra men längre fastor bör göras under läkares uppsikt pga risk för potentiellt allvarliga elektrolyt problem om man börjar äta för snabbt efter fastan. Läs gärna Fungs vettiga artiklar om detta och annat på hans blogg IDM.
GillaGillad av 1 person
Våra idisslande vänner, kor osv, omvandlar gräset i sina magar till bl.a. olika fetter. Så man kan säga att korna äter enligt LCHF. För det är ju så att hela mag-tarm-systemet är utanför kons egentliga kropp, och det kon äter, är det som kon tar in via tarmarna.
GillaGillad av 1 person
Helt riktigt. även cellulosa som de fyrmagade sätter i sig förmår de omvandla till de tre fettsyror som är essentiella för vår överlevnad. Butyrat, Propionat och acetat.
Alltså äter de enligt LCHF även de. Utom när de matas med spannmål i nu populära djurstallar världen över där endast vikt och fett insprängt i muskler nu räknas som plus i en värld som vet men inte förstår.
GillaGilla
Heja Lars Bern !
GillaGilla