Jag fick boken Den blå maten i julklapp. Boken är ett resultat av landets kanske främsta vetenskapsjournalist Henrik Ennarts efterforskningar om maten i de blå zonerna i världen. Områden där människor är markant friskare och lever längre än oss andra. Ennart gav härom året ut sin kartläggning av dessa zoner i boken Åldrandets gåta.
Den blå maten bygger på färska och lokalt producerade råvaror utan industriellt producerade och bearbetade halvfabrikat. Det som förenar långlivade människor och deras matlagring i hela världen förefaller vara att de använder de bästa naturliga råvarorna i de områden där de bor. Denna upptäckt är på intet sätt ny. Liknande slutsatser redovisade den kände forskaren Weston Price i boken Nutrition and Physical Degeneration redan år 1939. På samma sätt som med nobelpristagaren (1931) Otto Warburgs forskning om kost och hälsa, har Prices forskning sopats under mattan av västvärldens medicinska etablissemang. Fråga er gärna varför det är så?
Jag har tidigare redovisat hur Big Foods industrimat orsakar en pandemi av metabol sjuklighet som främst drabbat västvärlden med USA i spetsen, men som nu även drar fram som en farsot över resten av världen. Cirka 30% av världens befolkning har redan tecken på att ha drabbats av det första symptomet – övervikt. Det anmärkningsvärda är att det medicinska etablissemanget och den medicinska industrin inte ställt sig frågan vad som orsakar denna sjuklighet?
Istället för att gå tillbaka till de forskare från trettiotalet jag nämnt, har man helt inriktat sig på att utveckla kemiska preparat som undertrycker symptomen på den metabola sjukligheten. Denna satsning har varit en perfekt storm för Big Pharma som vuxit explosionsartat med hjälp av preparat som de sjuka måste stå på livslångt för att hålla sjukdomssymptomen under kontroll tills de dör. Man har till och med lyckats sälja helt meningslösa preparat (statiner) mot helt ofarliga förhöjda kolesterolnivåer för hundratals miljarder dollar – preparat som därtill har en lång rad ytterst allvarliga biverkningar.
Det intressanta är nu hur informationsrevolutionen kommit att punktera den helt perversa utvecklingen inom forskningen på detta område. Vanligt folk har hittat de gamla forskningsresultaten och frågat sig varför de fått falla i glömska? Läkare som börjat ifrågasätta vad de håller på med har hotats med indragna legitimationer av etablissemangets myndigheter. Detta har dock inte tystat stora delar av läkarkåren som är på god väg att vända ryggen åt de industriintressen som allt för länge fått sätta agendan inom sjukvården. Det är dock lång väg kvar innan hela sjukvårdsetablissemanget ger upp sina gamla motbevisade hypoteser när det gäller kost och hälsa. Ni måste ta ansvaret i egna händer.
Den blå maten visar tydligt hur viktigt det är att vi återgår till att äta det som odlats och producerat lokalt och naturligt. Grönsaker skall inte odlas med massiva insatser av konstgödning och annan kemisk påverkan under onaturliga tider på året. När de sedan skördas långt innan de fått mogna naturligt blir resultatet produkter som ser ut som grönsaker men som är tomma på viktiga näringsämnen. Vi skall välja de grönsaker som odlats lokalt, skördats när de är mogna och som är naturliga för säsongen. Det blir dyrare per kg men absolut inte per näringsenhet, det är bara att äta lite mindre, nyttan blir ändå högre.
Den blå maten visar att vi på intet sätt skall undvika kött och andra animalier, det är det nyttigaste vi kan äta, speciellt om det är rikt på naturligt fett. Debatten om köttet är genomfalsk. Alla larm om att kött skulle vara negativt för miljön och vår hälsa hänger samman med industrikött från BigFood. Det produceras i djurfabriker med kraftfoder,tillväxthormon och antibiotika. Kraftfoder är inte naturlig kreatursföda och det odlas med hjälp av massiva insatser av konstgödning och giftbesprutning ofta på skövlad regnskogsmark. Resultatet blir ett hälsovådligt kött där den livsviktiga balansen mellan omega-3 och omega-6 fett är kraftigt negativt rubbad.
När vi väljer de animalier vi skall äta skall de produceras lokalt ekologiskt och kött från gräsbetare skall just produceras via gräsbete. Kossor och får som går ute och betar obesprutat gräs som göds med naturgödsel eller som på vintern äter ekologiskt ensilage, utgör inget som helst hot mot miljön – tvärt om!
Valet av maten är en viktig faktor för vår hälsa, en annan är att äta mindre vilket Ennart visar tydligt i sin studie. I de blå zonerna äter människorna bara precis det kroppen behöver, maten är inte den drog och det tidfördriv som den blivit i västvärlden. Det är faktiskt så att vi mår bäst när vi befinner oss nära gränsen för svält, det är bra att svälta oss korta perioder visar det sig.
Slutsatsen blir att en övergång till naturlig, ekologisk och lokalt producerad mat inte behöver bli dyrare för oss, vi mår ju faktiskt bättre om vi äter mindre. Så det är bara att ta er i kragen och ställa om, om ni vill leva längre och dö friska.
Håller helt med dig Lars.
Jag har själv studerat kost och nutrition i ett år och har under en tid varit inne på råkost, upptäckte dock snabbt att det är en ganska ohållbar diet. Som du säger krävs animaliska produkter, precis lika mycket som vegetabiliska. Balansen är det viktiga i det hela.
Hemma har vi faktiskt lyckats med att köpa in ca 30-40% ekologiskt nu, tack vore en allt växande marknad som gör produkterna lite billigare för varje år som går. Och då är vi bara 2 studenter med 2 deltidsjobb. det lönar sig, när man behåller hälsan!
Tyvärr är ju västvärldens matvanor ännu ett resultat av den globalkapitalistiska utvecklingen. Överproduktion, ohållbarhet, gift, kemi, antibiotika, förstörd miljö…allt för att höja produktionen och omsättningen. 2 miljarder människor är idag överviktiga och många allvarliga sjukdomar kan spåras till hur och vad vi äter. Gigantiska livsmedelsföretag, samt läkemedelsindustrin tjänar enorma mängder på detta. Lösningen är så enkel, lokal, ekologisk mat, som Lars skriver, + en sund, fysiskt aktiv vardag, gärna med stressreducering!
Samtidigt slänger vi otroliga mängder med livsmedel…samtidigt svälter runt 800 miljoner människor världen över…
Denna ohållbara utveckling måste upphöra!
GillaGillad av 2 personer
Forskning visar att mindre däggdjur som råttor, kaniner etc kan fördubbla livslängden om man halverar kaloriintaget jämfört med vad de äter normalt.
Det mest väsentliga för hälsan vid sidan av matkvaliteten är att se till att förfina och stärka matsmältningsapparaten. Det är inte så mycket vad vi stoppar i oss som vad vi kan spjälka och ta upp ur maten som spelar roll. Det är också nästan lika viktigt som själva näringsupptaget att matsmältningen är så effektiv att det inte bildas sot, dvs slaggämnen i processen, då dessa är en grundläggande orsak till ohälsa.
Bara att halvfasta en dag i veckan på grönsakssoppa för att minska belastingen på och fräscha upp matstmältningskapaciteten är ett säkert tips som ger oss människor en hel del fler år att leva och få vara frisk.
Att tugga varje tugga så att fast föda omvandlas till flytande är en underskattad metod som bara i sig kan göra underverk för hälsan. Har att göra med ovanstående – att förbättra matsmältningen.
Vad gäller kött finns det forskning som visar att en rik vegatarisk kost är en smula bättre, men det handlar om att förfina fysiologin och öka välbefinnandet ytterliggare ett steg.
GillaGillad av 1 person
Beställde boken! Såg för övrigt en youtube film där burgare från just mc donalds tog närmare ett halvår på sig att brytas ner, otäckt!
GillaGillad av 1 person
Här är för övrigt en länk till film som visar burgare och strips och hur lång tid det tagit innan det visat tecken på att de brutits ner. Stripsen såg färska ut väldigt länge.
GillaGilla
I det är sammanhanget kan det vara intressant att höra vad Jeffrey SMith har att säga om GMO och dess hot mot världen i dess nuvande sällskap, Monsanto m fl. https://www.rt.com/shows/sophieco/monsanto-control-gmo-danger-622/. Lustigt nog är det på RT man ska lyssna på en intressanta amerikaner och andra västerlänningar. På hans http://responsibletechnology.org/ finns en del del att läsa om GMO. Där läser man också hur Hillary Clinton försöker sitta på dubbla stolar och därmed är opålitlig.
Jag håller med Bo Larsson att fasta då och då känns riktigt bra. Och det är ännu enklare om man lever på lchf-kost. Vi äter lunchen/middagen vid 14-16-tiden och då är det kanske enkelt att hoppa över frukosten dagen efter, alls en dygnsfasta. Vi tar kaffe med pyttelite grädde för att dämpa den starka smaken. Beträffande vegetarisk kost så har man i studier inte sett att livslängden skiljer på dem som äter animaliskt eller vegetariskt. Om man lever bättre är nog beroende på de individuella kroppsbyggnaderna. Men man får se till att man inte tror att man är hälsosam vegetarian när man dricker en massa fruktjuicer. Och rent generellt så tror jag att fler köttätare lever mer ohälsosamt – röker, rör sig lite, äter mycket processad mat m m – än vegetarianer och därmed blir studierna inte tillförlitliga avseende dieterna.
GillaGilla
Fast jag retar mig på BigFoods ekologiska produkter. Ja, inte de rena råvarorna men mycket annat. Det finns tyvärr en hel del i handeln där de proppar i socker och annat skit trots att det är ekologiskt. Finns det t.ex. socker riskerar jag ju fortfarande att få sockersjuka. Om än man kanske kan kalla det ekologisk sockersjuka…
Ibland tycker jag att valet är så svårt.
Jag har hittat en korv med 99% kött med E-medel och utan sötning. Svenskt kött men tyvärr inte ekologiskt. Den ekologiska korv jag har hittat innehåller mycket mindre kött och har både sötning och en del E-medel. Vilket ska man välja om man inte orkar göra sin egen korv?
GillaGilla
Du kan få kött utan E-medel. Du får gå till en köttaffär som tillverkar sin egen korv.
GillaGilla
Vi har fått det ekonomiskt bättre, ökad köpkraft pga jobbskatteavdrag mm. Vi har råd att köpa kvalitet. Vår landsbygd i Sverige avfolkas raskt och landskapet växer igen. Det finns faktiskt EU pengar för landsbygdsstöd. Sverige är bottendåligt på att söka få tillbaka det vi ger till EU. Vi har också ett parti (C) som ska vara landsbygdens vän, men de har inga förslag på hur vi vända, så att vi producerar mer själva och att det är kvalitet i det vi producerar.
GillaGillad av 1 person
Centern är idag livsmedelsindustrins röst mer än folkets.
GillaGillad av 1 person
Det mesta maten i mitt område i Skåne, kött, fågel och grönt, är från närområdet.
Ett bra tips envar kan börja med är att; laga maten själv, fimpa allt vad heter ‘junkfood’, då är mycket vunnit.
GillaGillad av 1 person
Hur ska maten fås att räcka om man inte använder konstgödsel?
mvh
GillaGilla
Man ökar djurhållningen och använder naturgödsel, samt ser till att betet är flerårsgrödor så att man slipper plöja t.ex..
GillaGillad av 1 person
Jag skall ta ett exempel.
En bekant som vill köra litet självhushåll med egen mjölk från egen ko insåg att sommarmjölken från hans egna ko var märklig.
Kon försörjde sig på bete under hela växtsäsongen….
Hans egen vikt brukade vara runt drygt 80 kilo…
Men under detta året, sommaren 2015, så ökade hans vikt med 5 kilo….
Bara muskler.
Och den enda skillnaden var mjölken…
För den som fattar är det givetvis det dagliga intaget av CLA som mjölkfettet innebar.
GillaGillad av 1 person
Som förväntat ”back to basic”. Turligt så har man sparat gamla handskrivna matrecept från min mor, mormor och farmor. Speciellt hur man tillagar en god och nyttig middag av diverse ”rester”. Många idag världskända maträtter är faktiskt ursprungligen sk ”resträtter” tex spagetti Bolognese. Borde vara ett ämne för grundskolan, vilket man har stor nytta av hela livet igenom.
Jag har aldrig fattat vurmandet för helt och hållet vegetabilisk föda, vilket enbart innebär ett väsentligt ökat transportbehov då fullständig vegetabilisk kost har betydligt lägre energiinnehåll per kg jämfört med animalisk kost.
Man kan tex fråga en byggnadsarbetare.
GillaGilla
Det kommer att visa sig inom sporter som längdskidåkning och långdistanslöpning att kost med lite kolhydrater kommer att vara den kost som vinnarna äter. Inom sporter som producerar mycket mjölksyra kommer även där kost med lite kolhydrater vinna terräng eftersom det produceras mycket mindre mjölksyra när kolhydratintaget är lågt.
GillaGilla
@Göran
tyvärr så verkar ju en majoritet av atleterna äta något helt annat för att vinna tävlingar 😦
@Björn
Håller med dig där, enligt forskning så är det ju ändå bevisat att vegetarianer och veganer kan få en del allvarliga brister pga deras kost. Vilket dock inte betyder att man ej bör basera sin kost mestadels på grönt! Dock så är det lika viktigt att också få i sig animaliska ämnen. Jag tror en sund balans och variation är viktigast! Kommer ihåg råkost folk som käkade tillskott hela tiden, för att de hade fått en rejäl järn- och calciumbrist 🙂 Mycket naturiligt det…
GillaGillad av 1 person
”GÅR DET ATT ÄTA SIG FRISK OCH LAGOM VIKTIG ?”
Mitt svar på det är Ja – ifall Wi sorgfälligt undviker Livsmedelsverkets = Livsfarligt Verkets kostråd – som ju innefattar ca 60 % av socker och kolhydrater i kosten. Mindre än 20 % är mer än nog.
En bensindriven bil fungerar perfekt ifall Wi tankar den med bensin. Ifall Wi får för Oss att spä ut bensinen med diesel – så går den sämre och sämre ju mera diesel som bensinen blandas ut med. Tankar Wi bensinaren med 100 % diesel – så går det överhuvudtaget ej att få igång den. Det finns inget hokus pokus i detta.
Wåra fysiska Kroppar i kött är predestinerade för = gjorda för att leva på ”bensin” = proteiner (”fyrbent” kött, fågel, fisk, ägg osv), animaliskt fett, smör, vispgrädde osv och ekologiskt fett av typ kokosolja och olivolja. Det ger en jämn blodsockernivå. Av detta producerar Kroppen sen den glukos = det blodsocker som Kroppen behöver för en ”perfekt” funktion. Det finns inget hokus pokus i detta.
socker och kolhydrater är helt enkelt ”diesel” för en människas Kropp.
Thats it.
GillaGilla
Denna artikel låter som en kopia ur en tidning från Naturskyddsföreningen. Vad Lars skriver om ekologiskt och djurhållning stämmer inte. ”Robban” har skrivit den 24:e januari – Hur ska maten räcka utan konstgödning. Lars svarar – Man har fler djur. Detta är helt fel. Konstgödning är grundämnen, Kväve (N), Fosfor (P) och Kalium (K) är de som behövs mest, sedan tillkommer spårämnen av olika mineraler bl.a. De flesta växter kan bara ta upp kväve i form av att det ingår i Ammoniak, som i urin. Fosfor kan man bryta i gruvor och Kalium är ett sorts salt. Inget djur kan producera grundämnen, men alla grundämnen har sitt kretslopp. Ett grundämne kan inte förbrukas. Kol t.ex., som Lars ofta skriver om här, har sitt kretslopp, Fosforn har sitt. Men dessa grundämnen måste vi alla få i oss, då de behövs för protein, fett och kolhydrattillverkningen i våra kroppar.
Om man inte gödslar en betesvall med kväve, blir gräset fattigt på protein. Utan fosforn sätts inga frön. Djuren återbördar de grundämnen de ätit, via gödseln. Men när vi äter upp djuret eller dricker mjölken, som blivit av de grundämnen som djuret ätit, så måste dessa ersättas till marken.
Kväve är dessutom flyktigt, urinen luktar ammoniak, som försvinner upp i luften. Så det är svårt att få allt kväve tillbaka till jorden.
Med Haber-Bosch metoden tillverkar man ammoniak på konstgjord väg. Därför kan man gödsla mer, än vad man har gödsel från djuren.
Att tro att konstgödning är något kemiskt och farligt, är väldigt ovetenskapligt. Om vi inte odlade konventionellt skulle vi inte ha mycket mat. Torrperioder och angrepp av svamp och skadeinsekter hade gjort att djuren fått för lite mat och vi med i slutändan.
Förr tog man gräs till djuren på utmarkerna, man gödslade sädesfälten med djurens gödsel. Det blev mindre och sämre gräs på utmarkerna, djuren svalt. Detta berodde på att man tömde dessa marker på fosfor, som hamnade på åkrarna med säd.
Det är en ren utopi och helt verklighetsfrånvänt att tro, att man kan försörja fler än ganska få människor, med ekologisk odling. Eftersom denna förbjuder konstgödning. Dessa ekologiska bönder köper in sina grundämnen från slakterier och gårdar med konventionell odling, det är på detta sätt de får in näring i systemet.
GillaGilla
Om ditt resonemang vore riktigt skulle det naturliga djurlivet utarma växtligheten och du vet att det är precis tvärt om. Djur och växter lever i perfekt symbios. Detta gäller även tama betesdjurs förhållande till växtligheten om man låter dem beta fritt i ängsmarker och annan ej odlad mark. Dessa betesdjur ger dessutom det näringsmässigt bästa köttet. Förbrukningen av stora mängder konstgödning drivs av plöjningen som öppnar marken för urlakning av näringsämnen. Marker som inte plöjs kräver betydligt mindre tillförsel av näringsämnen och då kommer man ganska långt med naturgödsel. Däremot om vi mest skall leva på spannmål är inte ekologisk odling tillräckligt effektiv.
GillaGillad av 2 personer
I det naturliga djurlivet, blir ju allt kvar i naturen. Gräsätaren äter och gödslar, när den dör äter ett annat djur kadavret och gödslar. Det är kalven som dricker mjölken och gödslar på marken. Grundämnena stannar i markerna. Detta är ju självklart, det är ekosystemen. Eftersom vi inte kan använda vår gödsel än, innehåller medicinrester och annat, måste det vi äter ersättas. Vi bryter ekosystemet. Detta är elementär kunskap om man ska behandla ett sånt här ämne.
Dessutom måste man gödsla vid rätt tidpunkt för varje gröda, så gödseln måste sparas under vintern. Gödsel som ligger på marken utan att tas upp av växande gröda, lakas ut i vattendrag och annat. Du får nog läsa på en del om växtodling, man måste nu bruka ned gödseln direkt i jorden så att den inte urlakas. Konstgödning ger man i flera omgångar, så att det kommer grödan till godo. Plöja gör man mycket för att hålla ogräset i schack. De ekologiska måste plöja mer än de konventionella, då detta är deras enda försvar mot ogräset. Det bästa är en lämplig balansgång, som vi är duktiga på i Sverige. Vi täcker våra gödselbehållare för att minska flykten av kväve. Vi har remsor intill vattendrag som inte plöjs.
Men att tro att naturbeteskött, skulle vara bara bra för miljön, att det är ett självspelande piano – stämmer inte. Alla våra kreatur får kraftfoder också, även de som går på bete, annars hade de inte fått protein tillräckligt. Deras betesvallar och foder gödslas med kväve. Kreaturen kan inte bara äta magert bete av blommor.
GillaGilla
”MÄNSKLIGHETENS FRAMTID HÄNGER PÅ KORNA”: …och vi behöver först skämmas, sedan be dem om ursäkt och lova bättre respekt för vårt 8000 år gamla samarbetsavtal”, skriver Jörgen Andersson.
När kor och andra betesdjur får uttrycka sig naturligt, samspela med gräs, svampar och mikrober som miljoner år av evolution lärt dem, då pumpas koldioxid från atmosfären ner i matjorden som därmed blir mer mullrik och bördig för varje år som går.
Utan betande djur bryts det här samspelet och mullhalten sjunker, med ökande koldioxidhalt i atmosfären som resultat.
Februari 2013 – Allan Savory: Hur man får öknen att grönska och reverserar klimatförändringen.: ”Ökenfiering (Desertification) är ett fint (påhittat) ord för mark som förvandlas till öken” – påbörjar Allan Savory detta fantastiska, tysta, mäktiga föredrag. Och hemskt nog håller det på att hända på omkring två tredjedelar av världens gräsmarker, accelererar klimatförändringen och gör att traditionella boskapskulturer hamnar i socialt kaos. Savory har vigt sitt liv åt att stoppa detta. Han tror nu – och hans arbetete har hittills visat – att en förvånande faktor kan skydda gräsmarkerna och till och med återta förstörd mark som blivit till öken – genom att ÖKA antalet gräsbetande flockdjur.”
GillaGillad av 1 person
Tack för en – som vanligt – ‘uppfriskande’ krönika, jag högaktar frispråkighet och orädsla, i ett land där konflikt ses som hotfull, och helst skall undvikas. Även som numera utlandsbosatt, har man svenskheten i ryggraden, på gott och ont.
Som fysiskt berörd, irl, så tackar jag särskilt för tipset om boken ‘Åldrandets gåta’. Den kom som hand i handsken för mig, jag har bestämt mig för att kapa minst tio kilo (har gjort det förut) vällevnadsflott, men nu med långsiktig varaktighet.
GillaGilla
Men Marianne betesdjuren behöver inte vara beroende av den odlade åkermark du talar om. Det finns inget ogräs som behöver plöjas ner om de betar ängs och skogsmark. Betesdjuren tar hand om allt och håller dessa marker fria från sly och undervegetation. Detta att betesdjuren behöver kraftfoder är ju en del av det industriella jordbruket för att få ut maximalt köttutbyte och har inte ett dugg att göra med djurens behov av protein som du skriver. Med ditt resonemang skulle älgar behöva kraftfoder också. Visst ger det ekologiska betesköttet ett mindre utbyte och blir dyrare, men eftersom det blir näringsriktigare behöver vi äta mindre av det.
Det är ingen tvekan om att en ekologisk matproduktion passar bättre ihop med en ökad djurhållning och våra stora landarealer kan hålla långt större betesbesättningar än idag utan att markerna skulle utarmas på det sätt du skriver.
GillaGilla
Jag tror inte du kan hitta en enda djuruppfödare som inte ger sina dräktiga köttdjur kraftfoder. Att de under sommaren kan gå ute och äta på naturbete är en sak, men under vintern måste de utfodras. Vinterns foder är gräs med högre proteinhalt, då kalvningarna infaller under årets första månader. Därför får de dräktiga korna äta upp sig på stall, under vintern. Kalvarna får en start inomhus och kan komma ut på bete lagom till sommaren. Till vintern kommer kalvarna in på stall igen och tjurarna får sig en mat push innan slakten vid dryga året. Man släpper inte ut stora tjurar på bete.
Att jämföra djur som man föder upp, för att de ska ge kött, med vilda djur som älgar håller inte. En älg går över betydligt större områden för att hitta sin mat och tillväxten är knappast densamma.
Visst kan man ha en vision om att djuren bara ska äta naturvuxet gräs, men vi är ganska många som vill ha mat. Hur menar du att vinterfodret ska vara? Att man ska skörda en vall som man aldrig gödslar och aldrig sår om (plöjer upp)?
Att våra marker växer igen nu, beror på en helt vansinnig jordbrukspolitik, där EU bestämt att allt ska vara så billigt som möjligt. Vi importerar mer och mer mat, mjölkbönderna här får för dåligt betalt i förhållande till sina utgifter.
Förr fanns betydligt fler mindre gårdar, många besättningar med runt 50 mjölkande kor. Dessa betade markerna och tjurkalvarna föddes upp till kött.
Bara för att man fodrar upp djuren under vintern på stall, är det inte industrijordbruk.
Du skriver att ekologiskt är det bästa och att mängder med konstgödning används. Vad har du för belägg för detta? Konstgödning är dyrt, varför skulle man använda mer än vad som behövs?
Hur skulle det gå om all odling var ekologisk, utan konstgödning?
Att det är onyttigt att äta på McDonalds, beror mest på allt annat där än köttet.
En artikel som beskriver problematiken med ekologiskt, den är aktuell fast den har några år på nacken:
http://www.svd.se/exportera-inte-ekojordbruket-till-ulanderna
GillaGilla